Desde el punto de vista de mejoras de los servicios para turistas, la Asociación Empresarial para la Promoción de Congresos y Turismo de Álava, Alava Incoming ha organizado un evento muy especial, sobre todo porque es un evento gastronómico en el que pretende concienciar a los hoteleros restauradores de la importancia de ofrecer opciones para las personas que tienen celiaquía, debido a que no pueden comer ciertos alimentos que lleven gluten y es uno de los problemas que tienen a la hora de viajar por cualquier lugar.
Es realmente importante lo que se propone desde esta asociación, ya que las personas que no pueden consumir gluten tienen grandes problemas a la hora de viajar y comer en cualquier restaurante, debido a que no ofrecen opciones sin gluten, un problema con el que se encuentran muchos celíacos de España y del resto del mundo. Poco a poco se está empezando a ofrecer menús alternativos, pero de momento el progreso está siendo muy lento, algo que dificulta mucho a los celíacos que quieren viajar y que no se atreven en muchos casos.