Hoy es Jueves Lardero y por lo tanto, hoy comienza el carnaval. Este nombre deriva etimológicamente del latín lardarius, que significa tocinero. Y en tiempos pasados marcaba el inicio los últimos días en los que se podía comer carne antes de la llegada inminente de la cuaresma. Por eso, el jueves lardero, y el carnaval en su conjunto, se convirtieron en unas fechas en las que la gente se “ponía las botas” de carne durante siete días para no echarla en falta en vista del tiempo litúrgico que se acercaba.
Volviendo al tema del Jueves Lardero, son muchos los lugares de España donde se celebra este día y como no podría ser de otra forma, también es variado el refranero que le hace mención y las distintas formas de celebrarlo. Por ejemplo en Soria se dice de este día “Jueves lardero, chorizo entero”, aunque hay otros muchos que dicen que el refrán es “mañana jueves lardero, chorizo y huevo”.