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Un buen gazpacho…

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El descubrimiento de América trajo a España el tomate, y dio en Andalucía la versión más famosa y conocida del gazpacho, la variante sevillana, que se ha extendido como comida internacional adquiriendo el nombre generalizado de “gazpacho andaluz”. Es un alimento característico de la Dieta mediterránea.

Este gazpacho de tomate admite múltiples variantes, pero ciertos puristas sostienen apoyándose en la manera tradicional de hacerlo, majándolo en un almirez, que el gazpacho andaluz original lleva nada más que estos ingredientes básicos aceite de oliva, vinagre, pan, ajo y sal, más el tomate y a veces, alguna especia como cominos. Sobre él, por separado y a gusto de cada comensal, se le añade pepino, pimiento y en ocasiones cebolla picados finamente, puesto que estos ingredientes no se podían reducir a pasta en el mortero, como puede hacerse con las modernas licuadoras.

Conocer más sobre el gazpacho…

 

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