Si existe en España una cocina sana, ligera y mediterránea esa es la malagueña. Destaca sobre todo por sus pescados y mariscos junto con las más originales recetas elaboradas con vegetales. La gastronomía de la sierra mañagueña aporta a su vez el constraste con deliciosos platos de carne de caza y charcutería de gran calidad.
La receta estrella de esta zona es el gazpacho, del cual ya hemos hablado anteriormente. Pero la cocina malagueña da una vuelta de tuerca más a este tradicional plato convirtiendolo en el original Ajoblanco que consiste en una sopa fria a base de aceite de oliva, ajo y almendras. Esta maravillosa crema se sirve a veces con uvas que dan al plato un toque exotico.
Aquí te dejamos la receta.
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=t008EYzSr3U[/youtube]